Vision of Nutrition

 

 

God middag! Wow vilket väder vi har idag! Börjar kännas som om att sommaren är på väg nu.Under de senaste dagarna har jag varit "hemma" i Linköping och träffat vänner och umgåtts med familjen, vilket var välbehövligt. Kändes lite tråkigt att åka tillbaka till Kalmar idag men samtidigt ska det bli skönt med rutiner igen.

Härom dagen upptäckte jag Pad thai när vi skulle käka ute. Var bara tvungen att laga det till middag idag, blev super gott!

Pad thai (4 port.)

Ingredienser:
* olja
* 200g risnudlar
* 200g kyckling
* 150g vitkål
* 150-200g böngroddar
* 4 st. salladslökar
* 3 vitlöksklyftor
* 2 ägg
* 1 msk soja
* 1 msk fisksås
* 2 msk sweet chilisås
* 1 dl hackade jordnötter
* limeklyfta

Gör såhär:
Koka upp vatten i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och rör ner nudlarna. Låt stå ca 3 minuter, tills de är någorlunda mjuka. Häll av vattnet och tillsätt nytt, kallt vatten och ställ åt sidan.

Skär kycklingen till mindre tärningar och stek sedan i olja i en wok eller stor stekpanna.

Skala och hacka vitlöken. Hacka salladslöken. Strimla vitkålen och tillsätt sedan till den stekta kycklingen. Tillsätt därefter risnudlar och böngroddarna. 

Sänk temperaturen och tillsätt ett ägg i taget i pannan och rör runt medan dem stelnar. Tillsätt därefter soja, fisksås, sweet chilisås och rör runt. Servera slutligen med de hackade jordnötterna och toppa med en limeklyfta.

/Zandra