Saffransknäck
Ingredienser ca 50-60 st
1 dl kokossocker
1 påse saffran
2 dl fast honung
1 burk kokosgrädde
1 nypa flingsalt
2 dl riven kokos
+ Knäckformar
Gör så här
Rosta kokosen gyllenbrun i en torr stekpanna. Blanda kokossocker och saffran i en kastrull och tillsätt sedan honung, kokosgrädde (ej vattnet utan enbart det vita övre lagret, ca 2 dl) och flingsalt. Koka upp och låt sedan puttra på medelvärme under omrörning. Smeten är färdig när den klarar kulprovet, dvs då 1 tsk sänks ned i kallt vatten och då går att forma till en kula. För mig tog det mellan 20-25 minuter innan den blev godkänd. Blanda sedan i kokos och häll upp smeten i formar med hjälp av två små skedar. Låt knäcken stelna och förvara den sedan i kylskåp.
/Sara