Vision of Nutrition

Godkväll trogna läsare! Vad kul att ni klickar er in dagligen trots att uppdateringen är katastrofal från vår sida för tillfället. Just nu är dagarna fyllda av jobb och sådana rutiner, men självklart ska vi se till att hålla sidan vid liv :) Är det något speciellt ni vill läsa om nu i sommar? Annars kommer det nog postas en del recept här tills vidare.

Vad äter ni helst en varm sommardag? Jag brukar köra på lite lättare till lunch och gärna avsluta med att grilla något gott på kvällen. Till frukost föredrar jag smoothies, smörgåsar, pannkakor i alla dess former och frukt. Frukt och bär i massor! Nu har ju vår svenska natur så mycket att erbjuda, så det är bara njuta så mycket det går. 

 

Denna fantastiska frukost gjorde jag på min födelsedag i maj. Plättar/pannkakor, lite american style, men hälsosamt delux. Receptet hittade jag i Life-tidningen. 

Chiapannkakor (4 stycken)
2,5 msk chiafrön
1,5 dl valfri mjölkdryck
En nypa vaniljpulver + kanel
2 ägg
0,5 dl mandelmjöl alt. annan mjölsort
1 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
En näve blåbär
Kokosolja till stekning

Stora blåbär, kokosflingor och agavesirap till servering.

Gör så här
På kvällen: Blanda mjölkdryck, chiafrön, vaniljpulver och kanel i en skål. Täck med plastfolie och låt stå i kylskåpet över natten.

På morgonen: Blanda ägg, mandelmjöl, bakpulver och fiberhusk i den kalla chiapuddingen. Vänd ned en näve blåbär. Stek små pannkakor/plättar i kokosolja på medelvärme. Servera med blåbär, kokosflingor och agavesirap.

/Sara