Rökarom i mat
Har ni tänkt på att det på vissa charkrpodukter ibland står att de innehåller rökarom? Detta är en otydlig deklarering då det lätt kan tolkas som att smakämnen har tillsatts till produkten istället för att den har rökts, vilket inte alls stämmer. Anledningen till att det står så är att istället för att röka på det traditionella sättet har man använt rökvätska. Rökvätska framställs genom att glöda flis, röken som bildas från detta kondenseras och destilleras. Resultatet blir en vätska som kan användas för sprayrökning. Rökvätskan förvaras i en behållare och pumpas in i ett värmeskåp där den möter varmluft. Mötet ger ett rökmoln som används för att röka livsmedel.
Detta kan vara ett bra alternativ då det gör det möjligt att reglera hur mycket rök som används. Det är i sin tur bra för både miljön och personalen som jobbar med det då onödigt mycket rök inte behöver användas. Det är också bra för att det går att ta bort ämnen från röken som man inte vill ha där. Naturligt innehåller röken benspyrin som är ett cancerframkallande ämne. Detta är ett ämne som är möjligt att ta bort från rökvätskan, det finns därför inte i sprayrökta produkter.
Alltså är det faktiskt så att charkprodukter som har deklarationen rökarom är betydligt bättre för hälsan än de som rökts traditionellt. Nackdelen är dock att när benspyrin tas bort kommer även andra ämnen göra det, vilket kan påverka smaken. Får jag välja skulle det ändå bli den sprayrökta charkprodukten, hellre lite annorlunda smak än benspryrin enligt mitt tycke.
Ingrediensförteckningar kan över lag var knepiga. Det krävs mycket kunskap för att kunna avgöra vilka produkter som är bra och dåliga. Jag kan tycka att detta är ett exempel på då märkningen kan behöva ändras för att det ska vara lättare för konsumenterna att förstå vad det egetligen betyder. När det står arom är det för många självklart att det innebär att en smak har tillsats. Anledningen till att märkningen är såhär i detta fall är att det är EU som beslutat om det och då måste det följas hur otydligt det än må vara.
/Julia